餡料攪拌過(guò)程中總會(huì)有些犄角旮旯很難達(dá)到均勻的攪拌，調(diào)料不能完全混合入味，影響產(chǎn)品品質(zhì)，那么如何去選擇無(wú)死角真空拌餡機(jī)呢。

真空攪拌機(jī)真空拌餡機(jī)的種類：大型真空拌餡機(jī)，小型真空拌餡機(jī)，試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空拌餡機(jī)，春秋真空拌餡機(jī)雙絞龍四方向無(wú)死角攪拌機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)攪拌餡料過(guò)程中的死角殘留，他可以同時(shí)向左攪拌，同時(shí)向右攪拌，相對(duì)真空拌餡機(jī)向里攪拌，同時(shí)向外攪拌，多樣的攪拌形式的變換，加快餡料攪拌效率，入味均勻。

真空拌餡機(jī)采用獨(dú)特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動(dòng)物蛋白能夠游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松，嫩，口感味道優(yōu)異的特點(diǎn)，機(jī)器接觸的部位均采用不銹鋼制造，適用于加工水餃包子等餡料產(chǎn)真空拌餡機(jī)品。

1，效率高，混料速度快2，操作簡(jiǎn)單，方便自如3，自動(dòng)出料，勞動(dòng)強(qiáng)度更低4，旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多5，三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長(zhǎng)，清洗更方便。

經(jīng)過(guò)攪拌的餡粘度增加，富有彈性，在攪拌的同時(shí)又對(duì)餡料起嫩化作用，特制的扇形攪拌器，小型拌餡機(jī)與國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品相比較可顯著提高工作效率，真空拌餡機(jī)是食品生產(chǎn)的一道重要工序，真空拌餡機(jī)設(shè)有正逆運(yùn)轉(zhuǎn)，可滿足不同攪拌工藝的要求。

在食品加工中起到隔絕氧氣du的作用，食品包裝后，經(jīng)過(guò)殺菌處理zhi的，產(chǎn)品本身處于無(wú)菌dao狀態(tài)，真空包裝袋隔絕氧氣，細(xì)菌不愛(ài)氧氣中，無(wú)法存活，繁殖，所以食品的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。

例如真空包裝的肉類，冷凍儲(chǔ)藏可保存6個(gè)月，而經(jīng)過(guò)真空包裝再冷凍儲(chǔ)藏可達(dá)到2-3年。

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