煙熏爐是煙熏食品加工所需設(shè)備之一，具有煙熏、蒸煮、烘干等功能，能源采用電或蒸汽加熱，機器有大小不同的多種型號可供用戶選擇。

煙熏爐的常規(guī)型號有SYX30、SYX50、SYX100、SYX120、SYX150、SYX200、SYX250、SYX500、SYX750、SYX1000、SYX2000等。型號數(shù)字是指一爐能夠容納的產(chǎn)品重量，例如SYX30型，是指一爐子能夠放30公斤原料，因為可以用煙熏爐加工的產(chǎn)品多種多樣，所以在計算型號時的投料量一般以香腸為準(zhǔn)，該投料量因產(chǎn)品不同上下有所浮動。

煙熏爐工作時，煙熏的原料放在掛車上面，常用的掛車有兩種：托盤式和掛桿式;托盤式掛著采用304編制網(wǎng)盤，適合于塊狀食品煙熏;掛桿式掛車采用304拉缸元或鋁合金三棱掛桿，適合于需要懸掛煙熏的食品。

煙熏爐的門體有防爆玻璃門、不銹鋼門和不銹鋼鑲嵌玻璃門三種常用門。三種門各有長短，玻璃門外形美觀，不銹鋼門保溫節(jié)能效果好，不銹鋼鑲嵌玻璃門兼顧兩者優(yōu)勢，是用戶經(jīng)常選用的一種門體。

煙熏爐安裝方式有全焊接固定式和組合式兩種。全焊接結(jié)構(gòu)是常用的安裝方式，組合式煙熏爐經(jīng)常是在一些大型煙熏爐出口的情況下，集裝箱尺寸限制，或者用戶的廠門有尺寸限制的情況下，多采用組合式煙熏爐。

煙熏爐的控制方式分時間繼電器和可編程控制器兩種;時間繼電器采用電子按鈕，單工藝參數(shù)設(shè)定;可編程控制器采用觸摸屏控制，可單工藝參數(shù)設(shè)定，也可多工藝參數(shù)設(shè)定，可以存儲工藝配方，可遠(yuǎn)程鏈接電腦，打印配方、溫濕度曲線圖等。